Restaurante de vanguarda situado estrategicamente em Campos do Jordão, o Puriman desenvolve uma cozinha de pesquisa e produto baseada na valorização de pequenos produtores e de insumos da Serra da Mantiqueira, extraídos de forma consciente através de expedições periódicas. Trufas nacionais, PANCs e cogumelos nativos são alguns dos exemplos já encontrados pela equipe, que passaram a compor diferentes pratos. Aliando técnicas do mundo todo a combinações que fogem do convencional, o restaurante proporciona uma experiência interativa e sinestésica a partir do menu degustação (que também pode ser harmonizado), além de um cardápio a la carte com criações contemporâneas, que agradam diferentes paladares.